L’auberge du sanglier

Antoine Gallucci était agent hospitalier avant de décider de revenir au pays et de se lancer dans la restauration. C’est la 6e saison qu’il travaille avec Jacques Sabit qui vient de l’école hôtelière de Bordeaux. En cuisine justement les traditions insulaires sont au programme avec le sanglier, la truite, l’agneau et les produits locaux. Le civet de sanglier se cuisine, entre autres, aux châtaignes et en terrine. La truite est farcie au brocciu. La soupe corse mijote longtemps avant de rejoindre les assiettes des clients. On trouve aussi le rôti de veau à la Corse et le ragoût de haricots. Le gâteau de châtaigne avec un coulis de mandarine corse, le chaud-froid de figue, le tiramisù et la crème brûlée aux châtaignes, la tarte aux pommes figues et noix, régalent les visiteurs de passage comme les habitants de la région. Le chef cuisine aussi quelques plats classiques, le tournedos Rossini, le filet aux herbes et moutarde, la souris d’agneau…

Ouvert midi et soir sans interruption de juin à octobre.
Tél. : 06.09.47.14.64..

Le plus : la terrasse offre une vue panoramique sur les aiguilles de Bavella et les montagnes environnantes.